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在果汁生产工艺中,振动筛有着不小的应用

       振动筛的应用范围是非常广泛的。振动筛在果汁生产的应用主要是对果肉的筛分过滤。以苹果汁为例讲下振动筛的具体作用:


       苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同,不同的是混浊苹果汁采用均质步骤,而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。苹果汁会加速肠道蠕动,若肠道原本就有不正常蠕动的情形时,苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时,可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁,但应在制成果汁后马上饮用。


制作工艺:

选果:

       剔除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的苹果。

清洗:

       苹果浸泡后用流动水洗净。

修整:

       有局部病虫害、机械损伤的不合格苹果,用不锈钢刀修削干净,并清洗。合格的苹果切瓣去果心。如果去皮榨汁,先削皮再修整。

碎块:

       用不锈钢破碎机将苹果破碎成碎块,及时把碎块的苹果送入榨汁机。

榨汁:

       用螺旋压榨机把破碎后的苹果榨出苹果汁。

加热:

       榨出的苹果汁不宜存放,立即用夹层锅或管式消毒器加热灭酶,温度85℃,然后冷却到65℃。

振动筛


均质(混浊果汁):

       以100-120公斤、平方厘米的压力进行均质。有条件的,在均质前宜先以600毫米汞柱以上真空脱气。


具体工艺要求:

       透明苹果汁要采用澄清、过滤工艺。先用酶制剂法澄清后再用饮料过滤机过滤,滤出的苹果汁要求澄清透明。


下面具体讲解一下苹果汁振动筛的工艺应用:

1、 透明型苹果汁

       苹果→选果→清洗→修整→破碎→榨汁→加热→(振动筛分过滤机)过滤→装罐→密封→杀菌→冷却→检验→废品


2、混浊型苹果汁

       苹果→选果→清洗→修整→去皮去籽→软化→打浆→配料→脱气→均质→加热→灌装→密封→杀菌→冷却→检验→废品


       振动筛在果汁生产工艺中有不小范围的应用,在菠萝汁及其它果汁的生产中,同行业同样用到振动筛。